Анализ российского рынка горчицы свидетельствует, что по итогам 2008-2011 гг. объем рынка показал рост на 20,7%. При этом за январь-июль 2012 года объем рынка горчицы также увеличился на 14,1% в сравнении с аналогичным показателем 2011 года. Одновременно с этим растут объемы производства горчицы. Так, по статистическим данным динамика объемов производства горчицы в России в 2008-2011 гг. показала положительную тенденцию: производство свинины увеличилось на 25,0%.
Основные регионы-продуценты горчицы на территории России - Южный федеральный округ, который производит 44,4% всей горчицы по состоянию на январь-август 2012 года, на втором месте находится Приволжский ФО - 21,4%, на третьем - Центральный ФО - 20,9%. Стоит отметить, что на территории только Волгоградской области производится 44,1% горчицы.
По данным внешнеэкономической деятельности РФ наблюдается отрицательное сальдо внешнеторговых операций по экспорту–импорту. По состоянию на 2011 год данный показатель составил -3,3 тыс. тонн.
По итогам января-июля 2012 года импортные поставки составили 2,2 тыс. тонн продукции, что больше аналогичного показателя прошлого года на 16,8%. Основными поставщиками горчицы на территорию России являются страны дальнего зарубежья: Германия поставляет более 20% всей импортной горчицы, Франция - 17,9%, Польша - 14,7%.
Экспортные поставки горчицы незначительны: по итогам 2011 года Россией было экспортировано горчицы на сумму 643,5 тыс. долларов.
По результатам 2011 года структура внутреннего потребления на 74,4% представлена продукцией отечественного производства, 25,6% горчицы - импортная.