«Кулинарные гастроли» шеф-поваров из Европы стали столь популярными среди посетителей ресторана, что в этот раз, с 17 по 21 октября, по совету одного из наших гостей, мы приветствуем берлинского шеф-повара Хольгера Цурбрюггена (Holger Zurbrüggen).

«Чемпион мира по приготовлению ризотто 1999 года», победитель «Gastro Awards of German Wine Institute 2009», Хольгер Цурбрюгген, пожалуй, один из самых космополитичных шеф-поваров Берлина. Он с удовольствием путешествует, познавая мир гастрономии. Ему довелось поработать в ресторанах всемирно известных отелей, таких как «Raffles» в Сингапуре и «Burj Al-Arab» в Дубаи. Свой кулинарный стиль он называет «столичный» («metropolitan cuisine»). С его точки зрения «столичная еда» подразумевает «уверенную игру с мировыми гастрономическими тенденциями и стилями на домашней центрально-европейской арене». Шеф-повар добавляет, что «столичный стиль» напрямую связан с самим Берлином, одновременно смелым и открытым, деловым и дружелюбным.

С 2006 года Цурбрюгген владеет популярнейшим рестораном «Balthazar» на знаменитой улице Ку-дамм в самом центре Берлина. В меню от Хольгера Цурбрюггена присутствуют красочность, легкость, разнообразие стилей и тенденций и страсть к путешествиям. У Цурбрюггена самым гармоничным образом сочетаются друг с другом итальянская и японская кухни. Традиции центральной Европы, Средиземноморья, Азии предстают в современном прочтении: это касается как необычных вкусовых сочетаний, так и способов приготовления и подачи блюд.

В течение одной недели гости ресторана «Кай» смогут познакомиться со «столичными блюдами» от Хольгера Цурбрюггена. На суд посетителей ресторана будет представлены меню бизнес-ланча, как обычно, по цене 1,800 рублей (выбор из двух закусок, основных блюд, десертов, чай или кофе), а также дегустационное меню, которое включает в числе прочих такие блюда, как:

- Ризотто в восточном стиле с мясом кролика, кальмарами и кардамоном;
- Суп из сладкого картофеля с уткой;
- Лосось с цветной капустой, кунжутом и карри;
- Морской черт «гордон блю» с томатами и сыром Моцарелла;
- Мусс из вяленой рыбы с жареными королевскими креветками;
- Морской окунь с томатами, ризотто с моллюсками и имбирем;
- Тушеная говядина с соусом из красного вина и муссом из сельдерея.

На десерт можно будет попробовать:

- Ягодный десерт с ванилью;
- Шоколадный торт с сигарным вкусом, подается с мороженым;
- Запеченные каннеллони с творогом и грушами.

Стоимость блюд от 500 рублей.

Гастроли Хольгера Цурбрюггена пройдут при поддержке «La Maree» и «Simple».