Твердые сыры — это легко усваиваемый продукт с тонким ароматом и вкусом. Именно эти сыры традиционно входят в основной рацион нашего питания. Вся категория обладает плотной сливочной консистенцией, и покрыта естественной или восковой корочкой. А от других видов сыра твердые отличаются способом прессовки и временем созревания. Чем дольше выдерживается сыр под давлением – тем плотнее его структура и тем дольше он потом хранится. Дополнительной обработке, типа копчения или плавления, твердый сыр не подвергают. Свои питательные и вкусовые свойства такие сыры могут сохранять от месяца до года. А между собой твердые сыры отличаются видом, вкусом и сортом в зависимости от используемого молока и процесса созревания.
Уникальный вкус и свойства твердого сыра ценились всегда, но из-за специфики производства долгое время все сыры считались деликатесом и не были продуктом обычного рациона. Процесс созревания изначально был медленным и малообъёмным, практически всё делалось вручную. Брожение начиналось в курдюках, где под действием животного фермента и естественного давления отделялась сыворотка и формировалась творожно-сырная масса (мягкий, свежий или белый сыр). Далее сыр натирался солью и специями и закладывался в небольшие бочки под пресс.
Современные же технологии зародились в 1874 году, когда датский учёный Кристиан Хансен смог химически выделить нужный фермент. Это была качественная и количественная революция в сыроварении – при сохранении уникальных традиционных рецептов, вкуса и натуральности сыра, его наконец-то начали производить в промышленных масштабах. С тех пор ценный деликатес входит в самый широкий рацион нашего питания, и каждый день радует нас разнообразием и тонкостью натурального вкуса.
В наши дни удельное потребление сыра в странах СНГ на душу населения составляет 3-4 кг. К сожалению, для мировой статистки это не очень высокий показатель - в Европе потребление достигает 13-20 кг. Но цивилизованные рыночные отношения и современное высокотехнологичное производство запросто могут увеличить удельный вес сыра в корзине покупателя – за счёт стабильного высокого качества и расширения ассортимента продукции. Чем больше качественных вкусов, тем больше доверие потребителя!
И отвечая актуальности рынка, один из лидеров производства твёрдых сыров в Украине - ООО «Гадячсыр» постоянно развивает свои технологии, обновляет производство и расширяет ассортимент своей продукции. Только за последние семь лет мы добавили к постоянным, уже давно полюбившимся покупателям, наименованиям 14 новых сортов сыра. При разработке этих рецептов внедрялся опыт европейских мастеров, а так же учитывались украинские традиции сыроварения. В результате, сегодня мы можем предложить любителям сыра практически всю линейку вкусов и видов твердого сыра. И классические, и ароматные. И пластовой, и насыпной группы.
Все инновации ООО «Гадячсыр» основываются как на мировых тенденциях, так и на независимых опросах любителей сыра. Ведь наши специалисты прекрасно понимают, что главное мнение всегда за покупателем. Кстати, результаты опросов подтверждают мнение, что потребители сыра в большинстве жизнерадостны и позитивны. Так, 57% опрошенных считают, что сыр должен быть обязательным ежедневным продуктом, и тогда жизненная энергия и хорошее настроение Вам обеспечены. Уровень доверия потребителей к зарекомендовавшим себя производителям тоже очень высок – 56% с удовольствием покупают сыр только крупных компаний. И, что радует, вкусы целевой аудитории разнообразны – 46% оставляют предпочтения классическим сортам, а 34% готовы экспериментировать и пробовать необычные пикантные рецепты. При этом, практически все покупатели ратуют за разнообразие сортов сыра – это нужно для разных случаев и способов потребления (полноценная трапеза или быстрый ланч). Так же, при покупке, учитывается сервировка и сопутствующие блюда: 67% опрошенных считают, что сыр это украшение любого стола, а 20% согласны, что разбираться в сыре это целое искусство.
Очень много внимания покупатели уделяют региону производства сыра - 67 % предпочитает производителей из экологически чистых районов, что, по их мнению, дополнительно гарантирует качество продукта.
И тут наша компания так же полностью соответствует запросам потребителей – наше производство находится в Полтавском крае – экологически чистом сельскохозяйственном районе. И сегодняшняя работа компании «Гадячсыр» - это постоянное внимание ко всем аспектам производства сыра. Это и контроль качества, начинающийся ещё на стадии поставок сырья. И совершенствование технологий. И обмен опытом с европейскими коллегами. И работа с рецептурой - это и классические вкусы, производимые со времён основания производства, и новые рецепты, пришедшие к нам из Европы.
И мы уверены, что ежедневный труд полуторатысячного коллектива ООО «Гадячсыр», позволяет всем любителям сыра выбрать на полке тот качественный продукт, который наиболее приглянулся, полюбился и вызвал доверие.
Наше неизменное кредо: «Мир любимых вкусов – в каждый дом!»
http://gadyach-cheese.com/news/index?language=ru
