В сентябре 2015 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка сухофруктов.
По степени обработки можно выделить 4 вида сухофруктов: подсушенные с косточкой и без косточки, кусочки плодов и особый вид сухофруктов – цукаты, который в свою очередь подразделяется на вишню, абрикос, яблоко, апельсин, лимон. Среди методов приготовления сухофруктов выделяются естественный, при которых фрукты или ягоды сушатся на солнце или в тени и промышленный, при которых сухофрукт получается с помощью окуривания обычной серой.
Объем рассматриваемого рынка в 2014 г. составлял 110 564 тонны.
В объеме рынка сухофруктов превалирует импортная продукция, доля экспорта незначительна.
Объем российского производства рассматриваемой продукции за период с 2013 г. по июнь 2015 г. составил 29 880 тонн. В 2014 году производство сухофруктов, по данным Федеральной службы государственной статистики РФ, составило 13 160 тонн, что выше показателя 2013 года на 29,8%. За период с января по июнь 2015 г. произошло снижение производства сухофруктов на 1,8% по сравнению с аналогичным периодом 2014 г. и составляет 6 584 тонны. По мнению различных экспертов, резкий рост производства сухофруктов связан с популярностью правильного питания.
Из анализа производства рассматриваемого рынка в разрезе федеральных округов следует вывод, что ключевым регионом по производству сухофруктов является Центральный ФО. Далее идет Северо-Западный ФО. Замыкает тройку лидирующих округов Южный ФО.
 Согласно мнению экспертов на рынке сухофруктов ожидается увеличение объемов рынка, складывающееся под влиянием множества факторов: популярности здорового образа жизни среди населения, видового разнообразия «быстрого перекуса», увеличением темпа жизни жителей.
На российском рынке сухофруктов за последний год сложилась тенденция роста цен. На рост увеличение цены рассматриваемой продукции оказало влияние падения курса рубля, продолжающееся в настоящий период времени. По мнению экспертов, фактором роста цен на российском рынке сухофруктов является также продовольственное эмбарго. Кроме этого, оказали влияние и другие факторы – так, например, Турция повысила стоимость фундука вследствие неурожайности данного ореха, вызванной заморозками в стране. Другой поставщик орехов – Азербайджан, также увеличил цены на фундук еще до падения рубля и введения продовольственного эмбарго.

С более подробной информацией вы можете ознакомиться, пройдя по ссылке:http://www.drgroup.ru/1212-Analiz-rynka-sukhofruktov-(sushenykh-ovoschej,-fruktov-i-orekhov)-v-Rossii.html