Москва принимает представителей дипломатической миссии старейшего европейского Консорциума по охране вин Asti Spumante…
Всю важность дипломатических отношений в наши дни осознают не только главы ведущих мировых держав. Производители винной и гастрономической продукции, которая постепенно становится визитной карточкой своего региона, прибегают к «нестандартной» дипломатии, чтобы рассказать миру о богатой истории, особом отношении к культуре нации и ее традициям, отражением которых по праву можно считать каждый произведенный продукт.
Старейший винный консорциум Италии по охране игристых вин Asti Spumante (Consorzio Per La Tutela dell Asti) уделяет особое внимание своей дипломатической миссии. В качестве универсального языка, который был бы понятен практически в любом уголке Земли, была избрана кулинария. Представители Консорциума разрабатывают специальные гастрономические программы, одним из ключевых направлений которых являются путешествующие по странам «живые» мастер-классы лучших шеф-поваров Италии. Посетив подобное мероприятие, можно не только насладиться созерцанием приготовления съедобных шедевров «высокой кухни», но и принять непосредственное участие в этом захватывающем процессе!
Игристые вина Asti Spumante гастрономичны, т.е. прекрасно сочетаются с различными продуктами. Уникальный вкус позволяет активно использовать их в качестве ингредиента для приготовления великолепных десертов, ризотто и основных блюд из рыбы и мяса. Поэтому перед потенциальным кандидатом на звание «Ambassador of Asti Spumante» стоит непростая, но интересная задача разработать полноценное оригинальное меню на основе игристых вин, которое поможет раскрыть характер и вкус напитка.
Эрнст Кнам (Ernst Knam) – знаменитый в Европе кондитер-шоколатье – является одним из дипломатических посланников Консорциума Asti. Родившись в Германии, м-р Кнам окончил престижный Instituto Alberghiero Tedesco и после двухлетней стажировки в Pasticceria Marshall в городе Крессбонн, отправился в профессиональное путешествие по миру. На его счету работа в ресторане the Bayerischer Hof в Линдау, ресторане Eagles Nest при отеле Gleneagles Hotel в Шотландии (1 звезда Michelin), в ресторане La Terazza (2 звезды Michlen) гостиницы Dorchester Hotel в Лондоне, в ресторане Le Cygne (2 звезды Michenlin) в Noga Hilton в Женеве и в ресторане Gualtiero Marchesi в Милане (3 звезды Michelin).
Сегодня Эрнст Кнам – один из самых популярных поваров в Италии, автор нескольких книг по кулинарии («Soufflé», «Desserts», «Terrine», «The art of Desserts», и т.д.), призер и победитель престижных гастрономических конкурсов («Toque d’Or» Швейцария, «Pastry of The Year» в Бельгии, «Praline Competition» в Италии, «Brachettotime» в Италии, «European Snack Championship» во Франции, и т.д.), владелец великолепных кондитерских L’ Antica Arte del Dolce и компании Giolito, производящей 100% натуральное мороженное. Деликатные оттенки игристых вин Asti открывают итальянскому шеф-повару безграничные возможности для творчества, позволяя создавать неповторимые сочетания вкусов. Они почти всегда присутствуют во вкусовой палитре эксклюзивных десертов Эрнста. Именно поэтому, вдохновлённый идеей Консорциума, он с большим энтузиазмом участвует в его деятельности.
Вместе с дипломатической миссией Консорциума м-р Эрнст впервые посетил Россию в конце 2008 года. Первый из запланированных мастер-классов шеф-повара состоялся в декабре в ресторане Michael’s. Традиционно мастер-класс делится на 2 части. Сначала всем участникам необычного мероприятия предлагается под руководством шеф-повара приготовить несложное блюдо – в данном случае, речь идет о фирменном десерте Эрнста Кнама - bonbon a chocolat. Затем можно приступить к не менее ответственной части – дегустации меню, разработанного и приготовленного шефом и его ассистентом – Фредериком Карр, специально для данного дипломатического визита. Программа дегустации включает аперитивную часть, закуски, первые, вторые люда, преддесерты и наконец, десерт. Шеф-повар делится советами и рекомендациями, и отвечает на вопросы участников мастер-класса: как долго следует мариновать телятину в игристом вине, как правильно приготовить картофельный мусс и какой сыр лучше всего подойдет до ризотто.
Более подробная информация о гастрономических инициативах Консорциума по охране вин Asti Spumante, а также сборник оригинальных рецептов вы можете найти на официальном сайте Консорциума: www.astidocg.it
__________________________________________________________________________________
Консорциум Asti был основан в 1932 году и официально признан двумя годами позже. Сегодня Консорциум объединяет 48 производственных и коммерческих компаний, 23 винодельческих компаний, 16 кооперативных виноделен, 6 вспомогательных кооперативных виноделен, 82 владельцев участков и 11 виноделов. Сегодня Консорциум сертифицирует производимую продукцию и удостоверяет соответствие общепринятым официальным нормам.
Территория произрастания винограда и требования, которым он должен соответствовать, определяются Консорциумом и Сводом правил Asti Spumante DOCG. Название DOCG Asti Spumante могут носить виноградники 53 районов провинций Асти (Asti), Алессандрия (Alessandria) и Кунео (Cuneo).
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обращайте в PRP Group к:
Елене Ротовой
[email protected]
тел:. 937-31-70
